L'huile d'olive occupe une place importante dans la consommation en huiles végétales à l'échelle mondiale.
L'obtention d'un litre d'huile nécessite 4 à 6 kilos d'olives suivant la variété et la méthode de presse employée.
Les principales variétés de consommation sont:
L'huile d’olive vierge: huile obtenue à partir du fruit de l'olivier par des procédés mécaniques. Cette huile fait l'objet des dénominations suivantes: l'huile d'olive vierge extra, l'huile d'olive vierge, l'huile d'olive vierge courante et l'huile d'olive vierge lampante.
L'huile d’olive: huile obtenue à partir d'un coupage d'huile d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge. Son acidité ne dépasse pas 1,5 %.
L'huile de grignons d’olive: huile obtenue à partir d'un coupage d'huile de grignons d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge....
Les principales variétés de consommation sont:
L'huile d’olive vierge: huile obtenue à partir du fruit de l'olivier par des procédés mécaniques. Cette huile fait l'objet des dénominations suivantes: l'huile d'olive vierge extra, l'huile d'olive vierge, l'huile d'olive vierge courante et l'huile d'olive vierge lampante.
L'huile d’olive: huile obtenue à partir d'un coupage d'huile d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge. Son acidité ne dépasse pas 1,5 %.
L'huile de grignons d’olive: huile obtenue à partir d'un coupage d'huile de grignons d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge....
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